دستپخت ویژه بانوان ایرانی

طرز تهیه میرزاقاسمی‌خوشمزه شمالی

مرحله به مرحله میرزا قاسمی

در ابتدا بادمجان‌ها را کباب می‌کنیم ( شما می‌توانید بادمجان‌ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم ؛ پس از آن بادمجان‌ها را ساطوری می‌نماییم.

حال نوبت به گوجه‌ها می‌رسد ؛ گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می‌کنیم.

سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی‌سیر‌ها سرخ شود.

سپس بادمجان‌ها و گوجه‌های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی‌روغن بیافتد ادامه می‌دهیم.

حال کمی‌نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ‌ها را شکسته و مخلوط می‌کنیم و انقدر هم می

زنیم تا بسته شده و سرخ شود.

بعد بادمجان‌ها و تخم مرغ‌ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می‌کنیم.

میرزا قاسمی‌ما آماده شده و می‌توانید آنرا در دیس کشیده و با تزئین سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

میرزا قاسمی‌جزو غذای محلی – گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
میرزا قاسمی‌را می‌توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد

مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ

• پیاز 5 عدد
• مرغ چرخ کرده 1 کیلو
• شوید 1و نیم قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• فلفل به اندازه دلخواه
• جوش شیرین 1/3 قاشق غذا خوری
• آویشن نصف قاشق غذا خوری

طرز تهیه کباب کوبیدهمرغ

مواد لازم سس کباب

• کره 100 الی 150گرم
• زعفران دم کرده به میزان لازم

آموزش درست کردن کامل کباب کوبیده مرغ

مرغ را با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید. و پیازها را هم با رنده ریز یا دستگاه خرد کن خرد کنید و آب آن را جدا کنید.اگر آب پیاز را کامل نگیرید باعث میشود کباب‌ها شل و تلخ شوند.

کباب کوبیده مرغ را چجوری درست کنیم ؟

سپس مرغ را با پیاز کاملا ورز دهید تا با هم مخلوط شوند و در حین چنگ زدن ادویه‌های گفته شده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. هنگام سیخ زدن باید از مواد کوبیده حدود 70 تا 80 گرم بردارید تا کلفت نشود و نریزد.

روش پخت کامل کباب کوبیده مرغ

بعد از 5 دقیقه ورز دادن میتوانید به اندازه مقداری که گفته شد از مواد بردارید و به همان ترتیب که کباب کوبیده را به سیخ میکشید این کباب را به همان شکل سیخ کنید.

در این فاصله سس کباب را درست میکنیم .به این شکل که کره را در ظرفی روی حرارت ذوب میکنیم و زغفران را با آن مخلوط میکنیم و با قلمو روی کباب‌ها میکشیم.وقتی که همه کباب‌ها را به سیخ کشیدید میتوانید روی زغال یا کباب پز گازی آنها را بپزید و در انتها از سس کره و زعفران برای براق شدن و چربتر شدن این کباب‌ها استفاده کنید.

روش پختن کباب کوبیده مرغ

نکات تکمیلی در مورد کوبیده مرغ

کوبیده مرغ جزو انواع کباب میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوبیده مرغ را می‌توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

منبع : https://pololandiran.wordpress.com

مواد لازم برای درست کردن حریره بادام:

بادام: 6 عدد
آرد برنج: 2 قاشق سوپ خوری
شیر پاستوریزه، یک استکان (حدود 60 میلی‌لیتر)
شکر: 1 قاشق چای خوری
آب: نصف استکان (حدود 30 میلی‌لیتر)

طرز تهیه حریر بادام :
مرحله 1
ابتدا بادام‌ها را در آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید.

مرحله 2
30 ثانیه بیشتر لازم نیست بجوشد.

مرحله 3
بادام‌ها را آبکش کنید، رویشان آب سرد بگیرید و بلافاصله، به راحتی آنها را پوست بکنید.

مرحله 4
سپس بادام‌ها را با مقداری آب سرد و شکر در مخلوط‌‌کن بریزید تا در عرض چندثانیه به مایعی سفیدرنگ و شیرمانند تبدیل شود.

مرحله 5
این مخلوط را روی شعله ملایم در حالی که به طور مرتب هم می‌زنید، به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.

مرحله 6
سپس آرد برنج را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید و مجددا مرتب هم بزنید تا قوامی‌مانند ماست پیدا کند

ارزش غذایی بادام چیست؟
بادام یکی از مغزیجات مفید است و حاوی 4 درصد آب، 22 درصد کربوهیدرات، 21 درصد پروتئین و 50 درصد چربی است، هر 100 گرم بادام، 579 کالری دارد و حاوی ویتامین ب، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین e، کلسیم و منیزیوم و آهن و فولات و ... است. بادام به دوشکل بادام شیرین و بادام تلخ وجود دارد. بادام شیرین پرطرفدار است. اما بادام تلخ نیز براحتی قابل خوردن است و به معنای واقعی تلخ نیست.

منبع: ashpzbashi